Neue BAR-NEWS Rubrik: Kaffee News.

Sie hat ihren fixen Platz hinter der Bar: die Kaffeemaschine. Wichtig, nicht nur, um dem Gast eine kurze hochkonzentrierte Dosis Koffein in Form eines aromatischen Espressos zu servieren, nein, auch Barkeeper selbst schätzen ihre treue Mitarbeiterin.

Wer bis in die Nacht hinein arbeiten muss, weiss die Wirkung von Kaffee zu schätzen. Zugegeben, dem Kaffee wurde in den BAR-NEWS bis anhin noch nicht besonders viel Platz eingeräumt, doch dies soll sich nun ändern. In der neuen Rubrik Kaffee-News werden wir Ihnen Neuigkeiten und Wissensvermittlung rund um das Thema Kaffee bringen.

Für diesen Schritt gibt es mehrere Gründe. Ein Grund ist, dass sich die klassischen Formen von Bar, Restaurant und Café verändert haben. Heute erwartet man auch in einer Bar die Möglichkeit, eine kleine Speise zu sich zu nehmen und in Restaurants werden einfache bis komplexe Cocktails, von Spritz bis Negroni als Apéro serviert.

Und auch das klassische Kaffeehaus hat sich entwickelt. Und wie! Bäckereien, amerikanische Kaffeeketten und die Verlagerung des Kaffeekonsums vom Café ins Büro (Kapseln und Pads) oder auf die Strasse (Take-away) ist nicht spurlos an den Kaffee- und Teehäusern vorbeigegangen.

Ein neues Kaffeebewusstsein

Qualität und Quantität – beides von grösster Relevanz für die Schweiz. So befinden sich hier viele der grossen Kaffee-Trader der Welt. Zudem exportiert die Schweiz grosse Mengen an geröstetem Kaffee, wobei ein grosser Teil dieses Kaffees die Schweiz in einem Kleid aus Aluminium verlässt.

Jede Nespresso-Kapsel wird in einem der drei Werke in Avenches, Romont und Orbe hergestellt. Gleichzeitig hat in der Schweiz ein Mikrorösterei-Boom eingesetzt. Jede hat ihre eigenen Kaffeemischungen und Single Origins-Kaffees.

KAFFEE-NEWS
In der neuen Rubrik «Kaffee-News» berichten wir über die faszinierende Welt des Kaffees. Die neue Rubrik vermittelt Wissen von der Bohne über die Verarbeitungsmethoden bis zur Zubereitung in der Tasse – oder im Cocktailglas.


Den ganzen Artikel lesen Sie in der Printausgabe 1-2019 des Fachmagazins BAR-NEWS.

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