Mit den nach wie vor geltenden Corona Schutzmassnahmen gilt es – wo möglich – das Maximum aus dem bestuhlten Aussenbereich herauszuholen. Mit isolierenden Sitzflächen und dem Schutz vor Durchzug ist es jedoch noch nicht getan.
Heisse Getränke sind die wohl einfachste und günstigste Art, auch im Winter mehr aus dem Aussenbereich herauszuholen. Wichtig ist jedoch, dass die Gäste nicht lange auf ihr heisses Getränk warten müssen.
«Heisse Getränke sind die wohl einfachste und günstigste Art, auch im Winter mehr aus dem Aussenbereich herauszuholen.»
Die Lösung: Pre-Batching und in gut isolierten Behältern aufbewahren. Beim Servieren darauf achten, dass die Tasse vorgewärmt ist, denn mit einem lauwarmen Getränk überzeugt man die Gäste nicht.
Heisse Cocktail-Rezepte
BAR NEWS hat Barkeeper der Region Bern und Drei-Seen-Land gebeten, ihre heissen Rezepte für den Winter 2020/21 zu teilen.
Hot buttered Rum
| 3 cl | Brauner Rum |
| 1 cl | Ahornsirup |
| 5 g | Butter |
| 15 cl | Heisses Wasser |
| Deko: | Orangenschnitz |
Reinekes Hot Toddy
| 4 cl | Bulleit Rye Whiskey |
| 1.5 cl | Zuckersirup |
| 6 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 15 cl | Earl Grey Schwarztee (heiss) |
| Zubereitung: | Alle Zutaten in ein feuerfestes Glas geben. Vorsichtig umrühren, bis sich die Butter aufgelöst hat |
| Deko: | Mit Orangenscheibe und Zimtstange dekorieren |
Heissä Feusä
| 4 cl | Gin |
| 1.3 dl | dunkles Bier |
| 2 cl | Echter Ahornsirup |
| 1.5 cl | frischer Zitronensaft |
| Angostura Bitters | |
| Frischer Ingwer, Zimt, Sternanis, Orange | |
| Zubereitung: | Zutaten vermischen und erhitzen |
| Deko: | Mit Zimtstange und Sternanis dekorieren |
Flu Blazer
| 3 cl | Laphroaig Select |
| 2 cl | Compagnie des Indes Jamaica Navy Strenght |
| 1.5 cl | Verjus |
| 1.5 cl | Selbst gemachter Honigsirup 3:1 |
| 0.5 cl | Selbst gemachter Ingwersirup 1:1 |
| 10 cl | Heftig Mischsatz Cidre |
| Zubereitung: | Spirituosen und Sirups in vorgewärmten Mug geben. Cidre und Verjus erwärmen und in einen zweiten Mug geben. Spirituosen im Mug anzünden und werfend zu vermengen. Nach 3–4 Würfen Flamme löschen und in ein hitzeresistentes Glas geben. |
| Deko: | Getrocknete Orange und Zitrone |
Turbo Melange
| 4 cl | Vodka |
| 2 cl | Baileys |
| 2 cl | Vanille-Sirup |
| 6 cl | Milch |
| 2 | Kaffeelöffel Schokoladenpulver |
| Zubereitung: | Flüssige Zutaten erhitzen und mit Schokoladenpulver vermischen. Kann auch kalt zubereitet werden. |
| Deko: | Geschlagener Rahm und Schokostreusel |
Cloudy Apple & Sloe
| 5 cl | Sloe Gin |
| 20 cl | Trüber Apfelsaft |
| Gewürze (z.B. Zimt, Nelken, Sternanis) | |
| Zubereitung: | Apfelsaft mit den Gewürzen erhitzen, zusammen mit dem Sloe Gin in ein hitzebeständiges Glas geben. Dekorieren und geniessen! |
| Deko: | Apfel (getrocknet oder frisch) |
Dieser Artikel erschien in
Ausgabe 5-2020
BAR NEWS-Magazin als Einzelausgabe
