Der Süden von Louisiana ist mit seinem subtropischen Klima und den nährstoffreichen Böden des Mississippi-Deltas seit 1751 renommiert für seinen Zuckerrohranbau. Im Zentrum dieser Region liegt die moderne Bayou Rum-Destillerie, in der man nach spanischer und französischer Tradition einen Rum sowohl aus lokaler Melasse wie auch aus frischem Rohrzucker herstellt.

Dieser handwerklich hergestellte und bei jedem Produktionsschritt sorgfältig kontrollierte Bayou Select Rum wird in kupfernen Brennblasen im Pot-Still-Verfahren destilliert und anschliessend anhand des Solera-Verfahrens in Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche und Bordeauxfässern aus französischer Eiche gereift. Das Ergebnis ist ein besonders weich anmutender und geschmacklich ausgewogener brauner Rum mit einem komplexen und eleganten Charakter.

Nase: Cremige Vanille mit einem Anklang von Apfel und Zimt.

Profil: Eröffnung mit einem Charakter von trockener Eiche, der an alten Bourbon erinnert, gefolgt von kräftigen Aromen von Zimt und Ahorn.

Mundgefühl: Trocken mit nachhaltigen Noten von dunklen Früchten und Holz.

Dettling & Marmot AG, Dietlikon
www.dettling-marmot-ch