Bière

Connaissance de la bière

Sur le chemin du bois - Barrel aged beers

Que signifie la mention "Barrel aged" ou "vieilli en fûts de bois" sur les étiquettes des bières et quelles sont les bières qui se cachent derrière ces termes ? Cinq points sur les fûts de bois, les bières qui y sont stockées et les raisons pour lesquelles ils enthousiasment les fans de bière.

Les Celtes sont considérés comme les inventeurs du tonneau en bois composé de douves (= bois longitudinaux). En effet, bien avant l'apparition des récipients en acier inoxydable ou en plastique, les fûts en bois étaient les récipients de transport et de stockage préférés des ... Lire la suite ...

Connaissance de la bière

Envie d'un bock ?

Les bières Bock ont une longue tradition. On pourrait dire qu'elles sont un morceau d'histoire vivante. D'où elles viennent, quel est leur goût et quel est leur rapport avec les animaux à cornes.

Les bières portant ce nom particulier sont particulièrement connues en Bavière. Elles ont une teneur en alcool plus élevée que les lagers et leur goût est généralement du côté plutôt malté. Ce sont souvent des ... Lire la suite ...

Bières mélangées

Un mélange pour se rafraîchir

La bière est extrêmement polyvalente. Cela se manifeste non seulement par le grand nombre de styles de bières différents, mais aussi par la manière dont on peut la mélanger. Qu'il s'agisse d'une boisson fruitée à base de bière ou d'un ingrédient dans un cocktail, on trouve des exemples dans le monde entier.

La boisson à base de bière la plus populaire en Suisse est probablement le panaché. Pour cela, on verse de la bière blonde de garde dans une canne jusqu'à ce qu'elle soit remplie aux deux tiers environ et on la remplit de limonade au citron ... Lire la suite ...

Bières sans alcool

Ces bières ne sont pas sans

Les bières sans alcool ont quelque chose à offrir. La demande croissante de la clientèle est un signe clair. D'où vient-elle et comment produire des bières sans alcool.

Sortir sans alcool n'a longtemps pas été une partie de plaisir. Souvent, le choix se limitait à de l'eau, des limonades sucrées et du Clausthaler ; des paroles d'encouragement ("il faut bien que quelqu'un conduise") ou des ... Lire la suite ...

Ce qu’il faut savoir sur l’IPA

Est-ce que c’est de l’IPA ou quoi ?

Comment une bière anglaise est devenue une icône du mouvement des brasseurs artisanaux américains et pourquoi elle ne s’appelle pas Indian Pale Ale.

Parmi les buveurs de bière, les gens sont souvent fidèles à leur bière préférée depuis des décennies. Les curieux qui osent regarder par-dessus le bord en verre de leur bar habituel sont généralement les premiers à proposer une IPA fruitée et amère. Lire la suite...

Dégustation record de bières suisses

Prix de la bière suisse 2024

Quelle bière a le meilleur goût ? Les 9 et 10 janvier 2024, plus de 550 bières différentes de brasseries suisses ont été dégustées dans la Trafohalle de Baden. Les meilleures seront récompensées d'or, d'argent ou de bronze lors de la "Swiss Beer Award-Night" au printemps 2024.

Les Suisses aiment la bière – dans toute sa diversité. Cette année, le « Swiss Beer Award » montre que la Suisse est un véritable paradis pour la brasserie et la bière – le ... Lire la suite...

Feldschlösschen "Bière des apprentis" 2023

70 000 francs pour la relève des brasseurs

Cette année encore, Feldschlösschen et Coop renoncent à la recette du projet "Bière des apprentis" et la reversent intégralement au fonds de formation de l'Association suisse des brasseries (ASB).

Franco et Cédric, les apprentis responsables du développement et de la fabrication de la bière de cave Feldschlösschen, ont remis à Marcel Kreber, le directeur de l'USP, le chèque d'un montant de 70 000 ... Lire la suite ...

Chopfab Boxer SA

Coup d'envoi du développement de la brasserie Boxer à Yverdon-les-Bains

La brasserie artisanale Chopfab Boxer SA investit continuellement dans son site de production d'Yverdon-les-Bains au cours des dix prochaines années.

Fin août 2023, les autorités de la ville d'Yverdon ont délivré le permis de construire pour la modernisation des bâtiments et la revalorisation du site de l'avenue des Sports. Outre de nouvelles cuves de stockage, ... Lire la suite ...

Nouveaux brasseurs de bière 2023
Maintenir la tradition

Douze nouveaux brasseurs de bière pour la Suisse

Récemment, douze professionnels ont reçu leur certificat de brasseur de l'Association suisse des brasseries suite à la réussite de leur examen de fin d'apprentissage.

Au cours des trois dernières années, ils ont suivi avec succès une formation de technologue en denrées alimentaires CFC, option bière, et ont ainsi appris le métier de brasseur de fond en comble. Marcel Kreber, directeur de l'Association suisse des brasseries, ... Lire la suite ...

Engagement pour la diversité de la bière

24 nouveaux sommeliers suisses de la bière

Le 28 juin 2023, 24 personnes ayant suivi avec succès le séminaire spécialisé "Sommelier / Sommelière® suisse de la bière - découvrir, déguster et vendre avec succès la bière" ont reçu leur certificat bien mérité. Les sommeliers suisses de la bière fraîchement certifiés sont désormais prêts à utiliser correctement les connaissances acquises autour de la bière et à les transmettre en tant qu'ambassadeurs.

Le séminaire spécialisé "Sommelier / Sommelière® suisse de la bière - découvrir, déguster et vendre avec succès la bière" a été organisé pour la 36e fois par GastroSuisse en étroite collaboration avec l'Association suisse des brasseries. GastroSuisse est très heureuse ... Lire la suite ...

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