Catégorie : Connaissances | Page 10

Découverte du rhum épicé

Mets-y du piquant, ma petite chérie !

Le rhum aromatisé a le potentiel d'être "la prochaine grande nouveauté depuis la vodka aromatisée". pour devenir. Mais la catégorie doit d'abord surmonter sa phase de découverte de soi, car le rhum épicé est une catégorie de spiritueux qui n'existe pas légalement.

Rédaction BAR NEWS11 mars 202130 juin 2020

Lorsqu'on parle de rhum épicé, il faut savoir que cette catégorie, du moins d'un point de vue juridique, n'existe pas. Le rhum, comme le whisky ou les alcools de vin, appartient à la catégorie des ... Lire la suite ...

Le gin est aussi un pur plaisir

Gins haut de gamme et gins à siroter

Avec un rhum cher ou un single malt précieux, on hésiterait avant de le mélanger à une limonade. Ce n'est pas le cas du gin. Pourquoi d'ailleurs ? Il est grand temps de laisser le Tonic Water dans le tiroir du réfrigérateur et de boire du gin pur.

Kaspar Keller11 mars 202130 juin 2020

Je l'admets. Je n'aime le gin que depuis qu'il est devenu populaire. D'une part, cela est dû au fait que j'étais trop jeune pour boire cet "alcool de genièvre" auparavant. Dans ce contexte, je dois ... Lire la suite ...

Sirops, infusions et arbustes

Des ingrédients faits maison pour vos cocktails

clients veut de plus en plus connaître les histoires qui se cachent derrière les ingrédients des boissons. Ceux qui savent d'où viennent leurs produits et qui les a fabriqués ont un avantage dans cette situation - ce qui est facile si ces produits ont été fabriqués eux-mêmes.

Günther Strobl11 mars 202127 mai 2020

Chacun d'entre nous, ou la plupart de ceux qui travaillent derrière un bar, a une certaine envie d'expérimenter. C'est très utile car cela donne lieu à un grand nombre de nouveaux produits et ... Lire la suite...

De retour au bar grâce à la deuxième vague de tiki.

Falernum ? Qu'est-ce que c'est en fait ?

De temps en temps, en lisant une carte des cocktails, clients tombe sur des termes qu'il n'a jamais entendus auparavant. L'un de ces produits mystérieux est le Falernum.

Rédaction BAR NEWS11 mars 202127 mai 2020

Si le mot "falernum" faisait déjà référence à une boisson alcoolisée, ou plus précisément à un vin, dans la Rome antique, de nos jours, le terme est plus souvent associé à une île des Caraïbes : la Barbade. A partir de là ... Lire la suite ...

Rendre la gamme Gin & Tonic gérable

Comment gérer une offre importante de gin tonic ?

La gamme de gin ne cesse de s'élargir. Il est tout à fait possible que si vous commandez un gin tonic dans chacun de cinq bars différents, vous obtiendrez cinq gins tonic différents.

Rédaction BAR NEWS11 mars 202126 mai 2020

Les combos gin & tonic augmentent avec chaque gin ou tonic supplémentaire et ce n'est pas fini. Le long drink est-il maintenant dans le verre à long drink ou le deux-pièces est-il dans un ... Lire la suite...

Plus que le vin blanc et les cacahuètes

L'apéritif parfait

L'apéritif est bien plus que la somme de ses parties. C'est le moment de détente après le travail, le début d'une soirée réussie, l'occasion de mieux connaître les personnes qui vous entourent.

Rédaction BAR NEWS11 mars 20216 mai 2020

Voici notre menu. Voulez-vous d'abord prendre un apéritif ? nous demande le personnel de service. Elle ne parle pas de l'Apéro Riche, que vous prenez debout et ... Lire la suite ...

L'esprit de la Reine des Montagnes

Rigi Kirsch et Zug Kirsch

Aucun autre alcool n'est autant associé à la région du Rigi que le kirsch. Depuis 2013, une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) protège l'appellation Rigi Kirsch et Zuger Kirsch.

Rédaction BAR NEWS11 mars 20217 avril 2020

Mais tu ne bois pas seulement du kirsch, tu le manges. Le distillat de cerises se retrouve dans les bâtonnets de cerises, les mélanges à fondue, les tartes aux cerises, le Basler Läckerli et bien d'autres produits. Selon les estimations, ... Lire la suite ...

Sirops, infusions et arbustes

Fait maison

Günther Strobl7 août 202026 mars 2020

Le gin et le sacro-saint lien avec le vermouth

Les cocktails au gin à travers les âges

Le gin se boit rarement pur. Certes, il existe aujourd'hui des "sipping gins" passionnants, mais il est presque toujours possible d'en boire au moins un Tonic Water . Les cocktails à base de gin sont devenus vraiment passionnants lorsque les barmen américains ont découvert le vermouth dans la seconde moitié du 19e siècle.

Rédaction BAR NEWS11 mars 202117 mars 2020

Le gin était considéré comme l'un des alcools de base les plus utilisés au XIXe siècle, avec le brandy, le whisky et le rhum. Le "Bar Tenders Guide" de Jerry Thomas, par exemple, mentionne le gin comme un spiritueux possible pour un ... Lire la suite...

2020 sera-t-elle l'année du (h)um ?

Le rhum : la prochaine grande tendance ?

Même procédure que l'année dernière ? Même procédure que chaque année ! Chaque année, nous le relisons : cette année sera l'année du R(h)um ! Enfin ! Mais vraiment ! Le R(h)um est "in" et va enfin décoller. Chaque année. Toujours la même chose. Et chaque année, nous nous demandons où en est la montée irrépressible du R(h)um ?

Jürgen Deibel11 mars 202115 février 2020

Quelle en est la raison ? C'est à cause de nos attentes ! Nous attendons d'un spiritueux, comme le gin autrefois et le whisky à long terme, qu'il s'élève et soit ainsi visible pour tous... Lire la suite...