Wissen

Die Spirituose der Königin der Berge

Rigi Kirsch und Zuger Kirsch

Keine andere Spirituose wird so mit der Region rund um die Rigi in Verbindung gebracht wie der Kirsch. Seit 2013 schützt eine AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) die Bezeichnung Rigi Kirsch und Zuger Kirsch.

Kirsch trinkt man aber nicht nur, Kirsch isst man. Das Destillat aus Kirschen findet man in Kirsch- Stängeli, Fondue-Mischungen, Kirsch-Torten, Basler Läckerli und noch vielen weiteren Produkten. Gemäss Schätzungen beträgt … Weiterlesen …

Sirups, Infusionen & Shrubs

Selbstgemachtes

Gäste wollen immer häufiger die Geschichten hinter den Drink-Zutaten erfahren. Wer weiss, woher seine Produkte stammen und wer sie produziert hat, ist in dieser Situation im Vorteil – was ein Leichtes ist, wenn er oder sie diese Produkte selbst hergestellt hat.

Wir alle, bzw. die meisten von uns, die hinter der Bar arbeiten, haben einen gewissen Drang zum Experimentieren. Dies ist sehr nützlich, denn dadurch entstehen sehr viele neue Produkte und … Weiterlesen …

Gin und die sakrosankte Verbindung mit Vermouth

Gin-Cocktails im Wandel der Zeit

Gin wird selten pur getrunken. Zwar gibt es in der heutigen Zeit durchaus spannende «Sipping Gins», aber mindestens ein Tonic Water darf es fast immer sein. Richtig spannend wurden Gin-Cocktails, als amerikanische Barkeeper in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Vermouth für sich entdeckten.

Gin galt im 19. Jahrhundert zusammen mit Brandy, Whiskey und Rum als eine der häufig verwendeten Basis-Spirituosen. So nennt Jerry Thomas’ «Bar Tenders Guide» Gin als mögliche Spirituose für einen … Weiterlesen …

Wird 2020 das Jahr des R(h)ums?

Rum: Der nächste grosse Trend?

Same procedure as last year? Same procedure as every year! Jedes Jahr lesen wir es aufs Neue: dieses Jahr wird das Jahr des R(h)ums! Endlich! Jetzt aber wirklich! R(h)um ist «in» und wird endlich durchstarten. Jedes Jahr. Immer gleich. Und jedes Jahr fragen wir uns, wo er denn nun bleibt, der unaufhaltsame Aufstieg des R(h)ums?

Woran liegt es? Es liegt an unseren Erwartungen! Wir erwarten von einer Spirituose, dass sie, wie einstmals Gin und langfristig Whisky, zu einem Höhenflug ansetzt und dadurch für alle sichtbar … Weiterlesen …

Efficient Bartending

Schnelles Mixen

Eine Gruppe betritt die Bar und gibt eine Bestellung auf. Wer als Barkeeper gut vorbereitet ist, gerät jetzt nicht in Stress – ob nun alle ein Bier bestellen oder jeder einen individuellen Cocktail. Mit folgenden Tipps behältst du den Überblick.

Jeder von euch kennt das, gerade wird es etwas ruhiger und du kannst mit der Vorbereitung und/oder Nachbereitung anderer Aufgaben beginnen, da füllt sich die Bar innerhalb kürzester Zeit mit … Weiterlesen …

Alkoholfreie Alternativen im Anmarsch

Sinkender Alkoholkonsum. So what?

Bier, Spirituosen und Cocktails – das Thema «Alkoholfrei» ist längst auch in diesen Getränkegattungen angekommen. Doch ist Alkohol tot oder etabliert sich bei diesen Produkten lediglich eine attraktive Nische? Eine Standortbestimmung.

Du triffst dich mit Freunden in der Stadt, gehst mit deinen Mitarbeitern zum Apéro oder mit deinem Fussballverein nach dem Training noch auf ein Bier. Wer sucht, der findet. Dies … Weiterlesen …

Mehr als Strohhalme

Nachhaltigkeit in der Bar

Nachhaltigkeit ist heutzutage eines der wichtigsten und umstrittensten Themen – sowohl an der Bar als auch in Wirtschaft und Politik. Neue Firmenmodelle legen den Grundstein für eine andere Herangehensweise bezüglich des Umgangs mit den Ressourcen, mit welchen wir im täglichen Leben konfrontiert werden.

Das Ei auf dem Frühstückstisch, die Plastikgabel beim Imbiss um die Ecke oder der köstliche Whiskyimport aus Fernost. Ein Thema, welches in der Barszene mit Begriffen wie «Low Waste» und … Weiterlesen …

Klassisches Bier bleibt im Trend

Lang lebe das Lager-Bier

Von wegen höher, schneller, verrückter – Craft Beer muss nicht der craziest shit sein, höllisch hopfig oder mit Pfefferminz und Guavenschalen verfeinert. Im Gegenteil: Klassische Bierstile wie Helles oder Pils liegen voll im Trend.

Als Stone Brewing im kalifornischen San Diego vergangenes Jahr mit und für die Band Metallica ein Bier braute, da haben manche schon ganz schön gestaunt. Darüber, was für ein Bier … Weiterlesen …

Schon probiert?

Diese Kombinationen freuen den Gaumen

Zwei Freunde an der Bar: Sie erzählt von ihrer Reise nach Malaysia. «Was gabs zu essen?» – die erste Frage, die er ihr stellt. Nicht von ungefähr, identifizieren wir uns doch mit der eigenen Kultur neben Kleidung, Sprache, Musik usw. auch hauptsächlich darüber, was und wie wir wann essen und trinken.

Zwei Freunde an der Bar: Sie erzählt von ihrer Reise nach Malaysia. «Was gabs zu essen?» – die erste Frage, die er ihr stellt. Nicht von ungefähr, identifizieren wir uns … Weiterlesen …

Der Longdrink wird Erwachsen

Filler und Mixer

Gin & Tonic, Vodka Lemon, Whiskey Cola. Könnte die Kommunikation zwischen Barkeeper und Gast nicht immer so einfach sein? Und doch hat der Longdrink in den letzten Jahren etwas von seiner lockeren Einfachheit verloren. Er heisst auch nicht mehr so. Heute heisst seine Excellenz «Highball».

Bier und Wein ab sechzehn, Spirituosen ab achtzehn. Dies ist jeweils das Mindestalter für alkoholhaltige Getränke. Sprechen Barkeeper oder Journalisten über Alkohol, so sprechen sie gerne über den letzten Single … Weiterlesen …

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