Das sind die Rezepte der Barkeeper, die am 21. Februar 2022 am Finale der 11. Schweizer Nullpromille Trophy ihre alkoholfreien Cocktailkreationen präsentiert haben.
DiesDasAnanas [1. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
André Haueter | Cocktailbar zum Türk, Solothurn
| 4 cl | Dark Cane Spirit (Lyre’s) |
| 2 cl | Gomme Sirup (Monin) |
| 1 cl | Orgeat (Monin) |
| 2 cl | frischer Limettensaft |
| 3 cl | Ananassaft |
Deko: Cocktailschirm, Minze, getrocknete Ananas, Physalis, Johannisbeeren
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Cocktailshaker geben und mit Eis shaken. In einen mit Crushed Ice gefüllten Tiki-Becher abseihen.
Time for Changes [2. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Korbinian Walker | Barservice by Walker, Basel
| 5 cl | Siegfried Wonderoak |
| 0.5 cl | Nussessig |
| 0.5 cl | Caramel Sirup (Monin) |
| 1 cl | Cold Brew Coffee |
| 10 cl | South Beans Ginger Ale (Swiss Mountain Spring) |
Deko: Caramelisiertes Haselnuss-Kaffee-Crumble
Zubereitung: Alle Zutaten ausser Ginger Ale im Mixglas rühren. Ohne Eis in einem Pony-Cocktail-Glas servieren, mit South Bean Ginger Ale und einigen Tropfen kalt gebrühtem Kaffee toppen.
Vlinder [3. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Laraina Bösch | Südbar, St. Gallen
| 6 cl | Spiced Cane Dark Roast (Fluère) |
| 2 cl | Holunderblüten Sirup (Monin) |
| 4 Schnitze | Limetten |
| 10 Blätter | Zitronenmelisse |
| 4 cl | Goba Flauder Original |
Deko: Zitronenmelisse, Limettenschnitz
Zubereitung: Limettenschnitze mit Holunderblüten Sirup muddeln. Zitronenmelissenblätter klatschen und mit Crushed Ice sowie den restlichen Zutaten ins Rührglas geben. Rühren, doppelt auf Crushed Ice in ein Rotwein-Glas abseihen und mit Goba Flauder toppen.
Sweet Tooth [4. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Roman Mutzner | Thurbinä, Winterthur
| 6 cl | Spiced Cane Spirit (Lyre’s) |
| 2.5 cl | Spiced Cane Dark Roast (Fluère) |
| 1.5 cl | Salty Caramel Sirup (Monin) |
| 4 cl | Brasilena (Acqua Calabria) |
| 6 cl | Classic Tonic Water (Swiss Mountain Spring) |
Deko: Limettenzeste, getrocknetes Limettenrad und Kaffeebohnen
Zubereitung: Alle Zutaten ausser Tonic shaken und in ein gekühltes Martini-Glas fine-strainen. Mit Classic Tonic Water toppen.
Do Nutmeg Mistakes [5. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Melanie Rüttimann | Time Out by Hager’s, Sursee
| 2 cl | Amaretto (Lyre’s) |
| 2 cl | Dark Cane Spirit (Lyre’s) |
| 3 cl | Supasawa |
| 2 cl | Rohrzucker Sirup (Monin) |
| 4 cl | Ananassaft |
Deko: Ananasblatt, Muskatnuss-Pulver, Muskatnuss Rauch
Zubereitung: Cocktailglas mit Muskatnuss-Pulver räuchern. Alle Zutaten in den Shaker geben und 10 Sekunden auf Eis shaken und double-strainen.
Le G’yuz [6. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Loïc Buchs | Oh My Gin, Genève
| 6 cl | G’Nuine Zero alkoholfrei |
| 1 cl | Limettensaft |
| 2 cl | Püree Exotische Früchte |
| 1 cl | Yuzu-Püree |
| 3 cl | Thomas Henry Ginger Beer |
Deko: Piment d’Espelette Pulver
Zubereitung: Zutaten ausser Ginger Beer shaken, in vorgekühltes Whisky-Glas auf Eis abseihen und mit Ginger Beer auffüllen.
Oxymoron [7. Platz Kategorie «Fancy Drink»]
Luca Monn | Carlton Bar, Zürich
| 5 cl | American Malt (Lyre’s) |
| 2 cl | Mikks Sour Lemon |
| 1.5 cl | Salty Caramel Sirup (Monin) |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 15 cl | Bitter Calamansi |
Deko: Schwarzer Pfeffer, getrocknete Zitronenscheibe
Zubereitung: American Malt, Sour Lemon und Salty Caramel Sirup mit schwarzem Pfeffer shaken und in ein mit Eis gefülltes Longdrink-Glas abseihen. Mit Bitter Calamansi auffüllen.
Partner 11. Schweizer Nullpromille Trophy
Havanera [1. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
John Márquez | Zeughausbar, Uster
| 1 cl | Zitronensaft |
| 2 cl | Ingwer-Shrub |
| 3 cl | Karottensaft |
| 2 Spritzer | Minzearoma |
| 8 cl | Rimuss Bianco Dry |
Deko: Kartotten und Minze
Zubereitung: Ingwer-Shrub, Zitronensaft und Karottensaft in einen Shaker geben, werfen und in vorgekühltes Glas seihen. Mit Rimuss Bianco Dry toppen und 2 Spritzer Minzearoma dazugeben.
Recuérdame [2. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
John Pinzon | Südbar, St. Gallen, St. Gallen
| 4 cl | Spiced Cane Dark Roast (Fluère) |
| 3 cl | Tausendsassa Sirup Bio |
| 2 cl | Paragon Rue Berry Cordial (Monin) |
| 2 Tropfen | Grapefruit-Essenz |
| 6 cl | Rimuss Bianco Dry |
Deko: Grapefruitzeste als Blume zusammengerollt mit Thymianzweig
Zubereitung: Alle Zutaten ausser Rimuss im Rührglas verrühren. Eis und Rimuss Bianco Dry dazugeben und nochmals vorsichtig verrühren. In Martini-Glas abseihen.
Garden story [3. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
Marine Lasnier | Funky Claude’s Bar, Montreux
| 2 cl | Ceder’s Wild Aromatic & Spicy |
| 2 cl | Zitronensaft |
| 3 cl | Lavendel Sirup (Monin) |
| 3 cl | Erdbeer-, Himbeer- und Rosmarinsaft (selbstgemacht) |
| 5 cl | Rimuss Rosato Dry |
Deko: Lavendelstrang, Clear Ice mit einer Blume
Zubereitung: Alle Zutaten (ausser Rimuss Rosato Dry) shaken, in eine Coupette double-strainen und mit Rimuss Rosato Dry toppen.
Daddy-Still-Cool [4. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
Luca Huber | Bar am Wasser, Zürich
| 5 cl | Gin Alternative (Rebels 0.0 %) |
| 1 cl | Aperitivo Vibrante (Martini) |
| 3 cl | Rhabarber Cordial Mixer (Shake-It) |
| 6 cl | Rimuss Bianco Dry |
Deko: Rhabarber, Salz
Zubereitung: Gin Alternative, Vibrante und Rhabarber Cordial Mixer kalt rühren und alles in einen Tumbler mit einem grossen Eiswürfel geben. Mit Rimuss Bianco Dry toppen.
La Java [5. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
Loïc Buchs | Oh My Gin, Genève
| 6 cl | Ceder’s Wild Aromatic & Spicy |
| 1 cl | Zitronensaft |
| 1 | langer Java-Pfeffer |
| 5 cl | Rimuss Bianco Dry |
Deko: Gebrannter Rosmarin-Zweig
Zubereitung: Im Shaker den Java-Pfeffer und Rosmarin-Zweig zerkleinern. Ceder’s Wild Aromatic & Spicy und Limettensaft dazugeben. Shaker mit Eiswürfeln füllen. Hard shaken. In vorgekühltes Martini-Glas Glas double-strainen und mit Rimuss Bianco Dry toppen.
Blossom [6. Platz Kategorie «Sparkling Cocktail»]
Vithusan Somasundaram | Hafebar / Vini Al Grappolo, Solothurn
| 3 cl | Swiss Highland naturally ONI (Studer) |
| 1.5 cl | Zitronensaft |
| 2 cl | Rose Sirup (Monin) |
| 4 cl | Rimuss Bianco Dry |
Deko: Zitronentwist, Veilchen (essbar)
Zubereitung: Aperitifglas mit Eis füllen und spiralförmige Zitronenzeste ins Glas geben. Alle Zutaten ausser Rimuss shaken und in das Glas seihen. Mit Rimuss Bianco Dry auffüllen.
