Drinks der Finalisten Barkeeper of the year

Die Nervosität steht den Finalisten jeweils ins Gesicht geschrieben, wenn sie auf der Bühne der Eventlocation Chicago 1928 stehen. Auch in diesem Jahr, wo mit Dirk Hany von der Bar am Wasser und Ivan Urech von der Atelier Classic Bar gleich zwei Kandidaten in den Startlöchern standen, die es schon einmal ins Finale der SWISS BAR AWARDS geschafft hatten.

Doch die ruhigste Hand führte Michael Hanke von der Baur’s Bar Zürich, der seine Nervosität mit einem souveränen Lächeln zu überdecken vermochte.

Die Finalisten bewiesen mit ihren kreativen Rezepten und ihrer einwandfreien Präsentation ihrer Cocktail-Kreationen, dass sie alle zur Avant-Garde der Schweizer Barszene gehören. Inspirieren liessen sie sich durch die moderne und molekulare Küche, sowie von der asiatischen Kulinarik.

Déjà Vu

by Dirk Hany, Barkeeper of the year 2020, Bar am Wasser, Zürich

4 cl	Maker’s Mark Whisky
1 cl	Williamine Morand
1 cl	Chartreuse Jaune
2 cl	Verjus
2 cl	Akazien Honig-Timut Pfeffer-Sirup
4 cl	Perrier Jouët Brut
2	Dash Saline Solution
Zubereitung:	Alle Zutaten im Shaker kalt shaken. In ein Longdrinkglas mit einer Eisstange abseihen. Den Perrier Jouët Champagner dazugeben und vorsichtig umrühren.
Deko:	Birnen-Variation

Oryoki

by Ivan Urech, Atelier Classic Bar

5 cl	Havana Club Añejo 7 Años
2 cl	Altos Tequila Reposado
4 cl	Ananassaft
4 cl	Frisch gepresster Limettensaft
4 cl	Hibiskus-Kirsche-Kaffir-Orangenblütenzucker-Mazeration (selbstgemacht)
3 cl	Granatapfel Lassi
1 Bsp	Rosa Pfeffer
Zubereitung:	Rosa Pfeffer im Shaker muddeln, alle Zutaten beigeben, shaken und double strain in Schale.
Deko:	Rande, Sauterne Kaviar, Thymian, Kaffir, Schwarzes Rauchsalz

Rubus

by Michael Hanke, Baur’s Bar, Zürich

4 cl	Le Tribute Gin
0.5 cl	Ketel One Vodka
2.5 cl	Pandan Himbeerblatt infused Ketel One
3 cl	Zitronensaft
2 cl	Zuckersirup
4 cl	Gents Swiss Roots Tonic Water
Zubereitung:	Shake/Fill up mit Gents Swiss Roots Tonic Water
Deko:	Grapefruitzeste im Glas, à Part Krustini m. Tartar und Kaviar